我所热爱的豆腐心情日记
瞿秋白的遗言里，有一句:豆腐很好吃……可能别有所指，也可能就是一句纯粹的食话。其实，人生的许多快乐都藏在饮食里。林语堂是竭力倡导主动追求快乐的文化大师之一。据她女儿林太乙回忆，除了做学问以外，林最大的享受都在饮食上。黑泽明如此，白天拍电影，晚上，读书、写作，饿了，自己动手炸饭团……他女儿问:爸爸，今天该吃什么呢?他便不高兴:这还要来问我吗?女儿备有菜谱，分别记录着父亲每天的饮食种类，以免重样。黑泽明一点也不忌嘴，照样活了八十八。
一天夜上，我看蔡澜的书，看得心绪难平。他写那么多美食，许多皆为我尝所未尝，品所未品——想着机缘的缘故，竟悄悄滑下泪水。一把抹干，继续看……
也是这样的季节。空气里有了鞭炮爆炸后硫磺的味道，异常好闻。接近岁末了么，天空也不寂寞。
妈妈们请回女裁缝，给我们依次做新衣裳。裁缝在前屋忙，妈妈在后屋忙，她把仓库里的黄豆取出，泡在水桶里，一般要泡上两天。原本不起色的青褐色的干豆子，跟水恋爱了两天以后，整个身体霎时肿起来，与村东头二癞子家的新媳妇的身体相若，那是怎样的肿呢?笨重而富于母性的肿胀，豆子跟二癞子新媳妇唯一的不同，是变得越发漂亮起来，象牙白的身体汪着水，清澈的，纤尘不染，像姑娘，在水里洗着花衣赏，洁净，清凉，一点一点地堆积。吃罢午餐，妈妈坐在院子里，手里是一只巨型葫芦瓢，她挖半瓢黄豆放在另一只盛满水的桶里漾着，富于审美的韵味，一般人做不好，这是在把黄豆里的`沙粒给漾掉——黄豆沉下桶里，沙粒留在瓢内。一瓢一瓢，漾至日落西山。可见，过年了，要做出多少豆腐、千张和干子呢。
洗好的黄豆挑至有石磨的人家——磨豆浆。
巨大的青石磨一年皆无人问津，灰尘满布，得先把它清洗一番。一根粗麻绳横在梁上，遥遥垂直而下，两端分别系住石磨手柄，手柄的另一头刚好插在磨孔上，双手搭上去，顺时针方向，划圆——隔着经年的岁月回望，依然那么美，我是说磨豆浆的姿势。一般，我坐在石磨旁边，拿只小瓢一点一点往磨眼旁加豆子，无须加的时候，也不能闲着，要用小瓢轻轻把停留在磨眼旁的豆子滑入磨里去。这也是个高难度的活，得眼疾手快，不然，会被磨柄打到手，甚或豆子撒满一地。巨大的石磨轰轰作响，那些洁白的冒着泡的浆遍布而下，它们一直滴，一直滴，一直滴至磨下的木盆里安身。那么母性的胖胖的豆子们，转瞬粉身碎骨，成了一摊白浆水。石膏早已买回来，已覆身在灶堂的草灰里，轻轻把它拿出来，碾碎。这个膏相当于发馒头的酵母，没有它，豆腐是做不成的。有了它，一摊白浆里插一根筷子也是不倒的。趁热喝一碗豆腐脑吧，或者送去给村西头的奶奶。
粉嫩的豆腐，怎么变成坚韧的千张的呢?在乡下，百炼钢都成绕指柔，可见，绕指柔当然相濡以沫，也成百炼钢。只要有一定的时间和耐心，反正千张是做得出的。豆腐成型之后，我的注意力基本上不在这上面了。
我们要去试新衣裳。留着新棉原始气息的新衣裳，情难自禁，把脸一下埋进去，是深深的沉醉与满足——小小的心，恰似一株幼苗上停留着千只喜鹊，歌唱得直冲云霄，整个人，都化了，化身在巨大的吟唱里。
新年的意味，让我们喜悦得舍不得睡去。妈妈把豆腐养起来，过几天换一次水，一直吃至元宵后。在幼童的口味里，豆腐并非称得上尚佳的食物，放在煤油炉的小铝锅里滚得起孔，偶尔被大人挖一勺到碗里，竟有一点失望之情——实则，我们最想吃的那些捶肉啊，薄如纸的鲜如虾的捶肉。
待到长大，才一点点品出豆腐的好来。总算当家，也作主了。前几日，偶进桐城路菜市，发现一家豆腐品相尚佳。买回，煎着吃，最美味。煎豆腐，是自小在外婆那里看会的。我如今，在一点点回忆着旧时的幼童生活，当然包括外婆的煎豆腐。热锅，热油，将豆腐片成薄片，入锅，恰到好处的火，煎至脆黄，再放葱、姜爆一下，加酱油少许，最后，炝凉水，焖一下，就好。放冷了吃，最佳。这几日，天天做这道菜，仿佛与外婆又近了。她睡在可以望得见白荡湖的菜地旁，我日日在这个中原城市奔波忙碌，在一碗煎豆腐的浓香里，我们相遇，不同的两代女人。
人越到后来，心越冷。这平凡的饭食粥蔬，唯有把一颗心暖了又暖，暖了又暖……-->
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