苹果中的奥秘
我从小的梦想是当一名科学家，所以生活中会留心些，我记忆中映像最深的是苹果中的奥秘。水果是能为我们解渴的植物，我就最爱吃苹果，人们经常把少女的脸比作红彤彤的苹果。可是苹果中有许多奥秘，经我仔细观察和网络资料发现，比如：横切苹果你就能发现果核变成了五角星。而竖切，星星就不见了。我发现的奥秘其实只是苹果常见的反应。
前几天，外婆买了一篮苹果，我一看就动心了，在吃饭前我偷偷拿了一个最大，最红，最好看的苹果吃了起来，因为马上就要吃饭了，我就放在了盘子里，直到第二天。第二天下午，我想起了还没吃完的苹果，走进餐桌，我才大吃一惊，可真是不看不知道，一看吓一跳。昨天皮里的`果肉还想纯洁的雪花一样白，而且剔透。可现在的果肉却如枯萎的花发黄那种颜色。因为好奇心，所以上网查资料才发现————
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下， 然后洗掉， 再削苹果， 这样削出来的苹果， 不但不会氧化， 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间， 而且没有咸味。我看完资料后，把家里的苹果都用盐搓了一下，结果发现果真如此！
这样一来，我明白了一个道理：凡事要打破沙锅问到底，不会的也要查资料，或者是请教老师同学，还要用在实践生活中。
小小苹果大奥秘，我发现每一种水果中都有他的奥秘，大多数还要我们去发现，并在生活中留心，这样一来，生活中的谜团就会被我们一一解开。
如今，我离梦想更近了一步，想当科学家的你，是不是也离梦想更近一步了呢？
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