小花椒的秘密
冬天阴冷潮湿，聪明的重庆人就用辣椒来驱赶体内的寒气，用花椒来祛除体内的湿气。二者结合对于生活在重庆的人来说只有好处没有坏处，难怪在重庆连我们小孩子都喜欢吃麻辣小面，麻辣串、麻辣火锅……记得有一次，住在四川的伯伯大故乡远的来到重庆玩，老爸自然是要请伯伯吃最具重庆特色的火锅了。吃火锅前，爸爸问他怕不怕辣,伯伯犹豫地回答说：“放心吧，我已经做好充分准备，接受辣椒的挑战！”我们便向店里“进攻”了！可我们才吃了一会儿，伯伯就辣得满头大汗。“很辣吗？是不是受不了？这可是微辣的火锅”。爸爸焦急地问。伯伯一边擦汗水一边说：“还可以忍受，花椒的`麻太厉害了，让我整张嘴都没知觉了！”说完，他狠狠地喝了两杯山城啤酒，张嘴直哈气。
看着满脸通红的伯伯，我们哈哈大笑。爸爸指了指翻腾着的火锅说：“花椒在重庆、四川用得特别多，主要是根本地气候有很大关系。只是花椒的味道麻麻的，很多人难以承受， 适应，所以没有辣椒那样深入人心。但是对于重庆人来说，麻辣的感觉可是很爽的，所以重庆这边几乎每道菜都有花椒，它成了我们生活中或不可缺的东西，像花椒鸡、花椒兔……都是重庆美食，麻起来的感觉不摆了！”
吃了花椒为什么感觉麻呢？吃花椒跟重庆的气候到底有什么关系呢？我决定揭开这些谜底。
在网络的帮助下，我找到了答案。原来花椒富含香叶醇、异茄重点醚、花椒油烯、柠檬烯等挥发物质，具有独特浓烈的香气。其中，我们口感上的麻是来自柠檬烯，柠檬烯刺激味蕾，味蕾再把这感受传到大脑神经，就形成了“麻”。
后来我在书上查到花椒还有其他功效呢：花椒油可以驱虫出耳，在厨房内放几十粒花椒，能防止蚂蚁侵扰。
真是想不到，这小小的花椒里面还有这么多知识！
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